喚齡生技

21世紀
2005年日本太空人第一次在太空吃到了速食麵，日本還將壽司、韓國也將把傳統的泡菜等特色食品帶入太空。

1、首先要確保食品安全，不能發生任何食源性疾病和食物中毒。
2、食品及包裝必須能接受航太特殊環境因素的影響，如衝擊、振動、加速度等的考驗而不失效。
3、太空食品需從地球攜帶到太空，考慮到飛船發射費用昂貴，為了節省飛船的空間和發射時的有效載荷，太空食品應盡可能重量輕，體積小，營養好。
4、從營養方面來看，太空食品必須符合失重條件下太空人生理改變的要求。航太飛行會導致太空人骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅血球數量減少，食品要針對太空人生理改變指數對膳食的營養素作適當調整。例如，肌肉萎縮要求食品提供充足的優質蛋白質，骨鈣丟失要求食品提供充足的鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D。另外，飛行初期食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空間運動病；為防止心血管系統功能失調，要限制食品中鈉的供給，保證鉀的供給。
5、為了方便太空人在太空失重條件下進食，防止食物在飛船艙內四處飄浮，一般把太空食品加工成一口大小，並且食品包裝內一般不能有流動的湯汁，也就是所謂的“一口吃”食品。
6、為了減輕飛船艙內的廢物收集系統的負擔，航太食品都不含骨、皮、核等殘渣。
7、考慮到在太空長期飛行中，太空人處於失重狀態和狹小空間中，食欲容易下降，這樣會影響太空人的工作效率和身體健康。

太空食品必須種類豐富、花樣繁多，以刺激太空人的食欲。 隨著太空的食品冷藏設備和加熱裝置的飛速發展，太空食品的類型和品種已接近地面膳食。從最初的十幾種已經發展到了100多種。不僅花樣多，而且味道好，營養豐富。宇航員每天一般吃4頓飯，一周之內的食譜不重複。 太空人在太空中可以吃到：黑麵包、蜜餅、火腿、酸甜汁的豬肉、鵪鶉、波蘭式梭魚、俄羅斯乳酪、鱘魚、蔬菜湯和紅菜湯、香腸餡餅、辣味烤魚、土豆燒牛肉、奶油麵包、豆豉肉湯、金槍魚沙拉、草莓、餅乾、優酪乳、果脯、巧克力、茶、果汁和咖啡，還有新鮮水果和蔬菜。美國宇航員甚至可以喝到他們愛喝的可口可樂。

2012年2月，在四川省展覽館航太展現場展出了的楊利偉專享的“太空乾糧”，包括叉燒肉、墨魚丸、烤麩、醃黃瓜、螺旋藻枸杞月餅、五仁火腿月餅、花生醬、夾心餅乾、巧克力夾心餅乾等 。 太空食品大致有兩種類型：一類是在太空正常飛行時太空人所要吃的食品，另一類是在特殊情況下所要用的食品。

日常食品
1、即食食品：它是拿過來就吃的東西，不需要進行再加工，如含有中等水分、一口大小的壓縮成型的或用塗膜處理的乾燥食品等。
2、復水食品：這種食品是冷凍乾燥食品，因為它在被送上太空時輕而小，在航太食品中佔有較大比重，但在食用前必須復水，在它的包裝袋上都有一個單向入水閥門，以便復水用，復水後即可食用。
3、熱穩定食品：這類食品是經過加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品，俗稱“軟硬罐頭”。它們的特點是不僅含有正常量的水分，而且與普通食品從口感到形狀最接近。太空飛行證明，在失重條件下用普通餐具由開口容器中取食完全可行。這類儀器占航太儀器的比例也很大。如蘇聯禮炮6號空間站中這種儀器占80%左右。
4、冷凍冷藏食品：這類食品是在地面上凍好帶進太空的，溶化後可食用。
5、輻射食品：這是經過放射線殺菌後的食品，它曾在美太空梭飛行中少量使用過。
6、自然型食品：地面上沒經處理的食品，如新鮮水果，蔬菜、水果、果醬和調料等。
7、腹水飲料（沖劑或軟固體飲料）：它是在太空加水溶解後製成的冷飲或熱飲。

在包裝上美國早期用復水飲料袋，後改用折疊塑膠瓶和方形復水包，以便用吸管吮吸。

特殊食品
1、備用食品：它是指在發生特殊情況必須延長飛行時所用的食品，其類型同前。
2、應急食品：這種食品是指在飛行器發生故障時，太空人必須穿著航太服時所用的食品，如鋁管包裝的半固體果醬、菜泥、肉羹等。應急食品也包括當太空人著陸後，降到遠離人煙的地方，等待救援期間飲用的食品。
3、艙外活動食品：這是指存於頭盔內頸圈部分的固體、半固體或流質供食器中的食品，供長時間艙外活動中臨時給太空人飲用的食品。

食用方法
太空食品大都為脫水食品，食用前可把食物放入一個碗形的容器中，再用注射器將一定數量的水注進容器，然後再放進烤箱裡加熱。一頓飯食用的時間不超過半小時就可以“做”好。

共有兩種食用方法：
1、像在地面上就餐，自己把食物送到嘴裡；
2、讓食物飄在空中，人過去用嘴咬住它。

注意事項
1、先把腳固定在地板上，把身體固定在座椅上，以免飄動。
2、就餐時一定要注意端碗、盛飯、張嘴、咀嚼一連串動作的協調。端碗要輕柔，動作太猛，飯會從碗裡飄出去；盛飯、夾菜要果斷，夾就要夾住，最好不要在碗裡亂撥拉，以免飯菜飄走，使用叉子效果最好；飯菜夾住後，張嘴要快，閉嘴也要快，因為即使是放到嘴裡的食物，不閉嘴它也會“飛”走；咀嚼時節奏要放慢，細嚼慢嚥利於消化，還可以減少體內廢氣的產生和排泄，避免宇航員生活環境的污染。
3、在太空吃飯最忌諱的就是邊吃邊說。邊吃邊說會使嘴裡嚼碎的食物碎末飛出嘴外，飄在餐廳或生活艙裡，很難清除，如果殘渣被吸入氣管則會更麻煩。喝水時也不能讓水灑到艙內，否則它也會漂浮在艙內，危及太空人和儀器設備的安全。在太空中的飲用水都是密封袋裝的，用軟管或對著袋嘴擠著喝。

中國特色 中國的太空食品形式上是以中式食品為主，搭配成的航太膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合太空人的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米麵類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。如八寶飯，不僅風味獨特、色澤豔麗，其中的蓮子、桂圓等配料還有保健功能，具有濃郁的中國特色。 中國人有飯後喝茶的習慣，據此發明了包裝簡單、飲用方便的茶精飲料，飲用時只需通過包裝袋上的一個單向閥門將水注入，揉捏包裝袋，等到與水充分吸收復原，就可以打開包裝進食。

 

(完)