喚齡生技

中秋烤肉 怎麼烤才不會危害健康呢?

中秋節連假來臨，許多民眾喜歡聚集家人、三五好友一同團圓賞月、烤肉，在這一年一度的重要相聚時刻，怎麼烤才不會危害健康又變胖呢？

營養師提醒， 吃烤肉有三大禁忌，包括致癌物質、加工食材、蔬果不足。 木炭燃燒所產生的濃煙，肉類油脂滴在高熱的木炭上產生的揮發物質都容易致癌。 

○不易烤熟的食材，如雞腿、雞翅、烤魚、玉米等先用微波爐蒸熟後再烤。

○使用天然蔬果提味，如需使用市售烤肉醬，建議加入開水稀釋，烤完食物再刷醬較佳，以免過量。

○使用鋁箔紙，切記將霧面朝外，以光面接觸食物；並且注意，烤的時候不建議先調味，尤其酸性調味料，以免過量的鋁溶出。

○搭配綜合蔬果也能降低致癌物質危害身體，蔬果裡的維生素可以對抗身體過多自由基形成，降低對身體的危害，還能促進消化。


開心團圓，注意飲食外，在外烤肉更是要注意安全。